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 作者 / 原水文化 · 出處 / 原水文化出版

 紅酒與坊間常見的「葡萄露」、「玫瑰紅酒」有何差異？後兩者是否有紅酒的養生效果？

紅酒

紅葡萄採收後壓榨、碾碎，以整顆葡萄型態（包含果皮、果肉、葡萄籽）一起放入釀酒桶中，使葡萄中原有的糖分發酵產生酒精，發酵過程中會降低葡萄酒的酸度、葡萄皮中的顏色被分解釋出，並且提升酒的香氣。

葡萄露

葡萄「額外加糖」釀製而成，製程沒有像葡萄酒般精細與嚴謹，但經自然發酵一樣會有酒精成分產生，酒精含量一般較葡萄酒低，但甜度較高，屬於介在葡萄果汁與葡萄酒之間的產品。

玫瑰紅酒

釀造方法與紅酒同，區別在於葡萄皮與葡萄汁的接觸時間較短，在釀造過程中，提早將葡萄皮取出，故顏色較紅酒為淡。

若談及紅酒的功效，多半是指葡萄皮中的植化素，包含多酚物、白藜蘆醇、類黃酮、花青素等，是強大的抗氧化族群，有預防心血管疾病、降低癌症、延緩老化等功能。而這些物質，其實在吃整顆葡萄時就能攝取到。

反而是紅酒、玫瑰紅酒中的酒精容易傷肝；葡萄露中的高量精製糖，易造成氧化壓力，增加罹患糖尿病、心血管疾病的風險，加速皮膚老化。

因此若無飲酒習慣者，可適量吃些葡萄；而有飲酒習慣或某些場合需飲酒時，選擇紅酒或玫瑰酒比其它酒類佳；若想喝點酒，但又無法承受高濃度酒精時，葡萄露或許是不錯的選擇。

本文節錄自《吃出軟食力》由 原水文化 出版

飲酒過量      有礙健康