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 §Sean's Holiday Kitchen§ 蔥爆松阪豬

 

 

 

 

 

 

 

 

步驟說明

作法 :

  1.    熱鍋後,將松阪豬放入中小火乾煎至兩面帶點金黃色
  2.    將煎好的松阪豬肉切片,並灑上適量海鹽
  3.    熱油後，將蒜頭、乾辣椒、蔥白放入爆香（中小火以免燒焦）,爆香食材撈起後,將油倒掉
  4.    原鍋加熱後,加入少許米酒、糖和微量蠔油與醬油,將所有食材放入大火快炒
  5.    加入花椒粒稍微拌炒後,最後起鍋前,從鍋邊加入少許白醋，將香味衝出,就完成囉!

訣竅提示

1.這道菜的鹹味主要來自海鹽, 所以素蠔油與醬油微量即可

2.花椒不能高溫炒太久,容易變苦

3.白醋一定要從鍋邊下(利用鍋子的高溫嗆出香味),不要直接淋在肉上

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